هل تعلم كيف تمضغ طعامك ؟

المضغ السليم
هناك
الكثير من الأشياء التى يمكنك القيام بها لضمان الهضم السليم. المضغ من
أهم هذه الأشياء. اقضم قضمات صغيرة، امضغ الطعام جيداً وابلع ببطء. المضغ
ليس مسئولاً عن تفتيت الطعام فقط، ولكنه أيضاً يعطى إشارات للجسم لكى يستعد
لاستقبال هذا الطعام عن طريق إفراز العصارات الهضمية. المضغ يبطئ من
تناولك للطعام، يقلل من كمية الهواء الذى تبتلعه، يجعلك أكثر وعياً
بالإشارات التى تخبر معدتك بأنها على وشك الامتلاء، ويساعد على نزول قطع
الطعام للمعدة بسهولة أكبر. إذا لم يتم مضغ الطعام جيداً، تبقى قطع الطعام
كبيرة ولا تُهضم تماماً.

لا يعنى هذا فقط عدم امتصاص الجسم للعناصر الغذائية، لكن أيضاً الطعام المتبقى سيظل فى القولون مسبباً غازات وأعراض سوء الهضم.

الجمع بين الأطعمة المختلفة
إن
فكرة الجمع بين أنواع معينة من الأطعمة لا تستخدم فقط للمساعدة على فقدان
الوزن لكن أيضاً لكى تساعد على تخفيف مشاكل الهضم. مبدئياً، لا يجب الجمع
فى نفس الوجبة بين الكربوهيدرات البسيطة (النشويات مثل الخبز، الأرز،
البطاطا، والسكريات، بما فى ذلك الفواكه حيث أنها تحتوى على فركتوز)
والكربوهيدرات المركبة أو البروتينات (اللحوم، منتجات الألبان، المكسرات).
تناول إما الكربوهيدرات البسيطة وحدها أو البروتينات وحدها، مع خضروات أو
سلاطة لا تحتوى على نشويات.

تقوم نظرية الجمع بين أطعمة معينة على أساس أن مجموعات الطعام المختلفة
تتطلب أوقات هضم مختلفة وإنزيمات هضم مختلفة. عند الجمع بين الكربوهيدرات
البسيطة والبروتينات، يحدث تعارض فى استجابة الجسم ونتيجة ذلك أن أى من
النوعين لا يتم هضمه جيداً. قد يؤدى هذا إلى عسر هضم، انتفاخ، غازات، تعب
فى البطن، وعدم امتصاص جيد للعناصر الغذائية. أى أطعمة سريعة الهضم (مثل
الأرز أو الخبز الأبيض) لن تستطيع ترك المعدة قبل أن تتركها الأطعمة بطيئة
الهضم (مثل اللحوم) مما قد يستغرق 6 إلى 8 ساعات.

فى هذا الوقت، يبدأ الأرز أو الخبز الأبيض فى التحلل مما يؤدى إلى حدوث غازات، أحماض،
وعسر هضم.

12 نصيحة لهضم صحي:
• تناول إفطاراً جيداً لتبدأ عملية التمثيل الغذائى.
• تناول خمس وجبات صغيرة يومياً بدلاً من ثلاث وجبات كبيرة. إن ملء المعدة بكميات كبيرة من الطعام قد يؤدى إلى عسر هضم.
• ابقى هادئا وفى وضع الجلوس لمدة 30 دقيقة بعد الأكل. التحرك الكثير بعد الأكل يؤدى إلى اضطراب أحماض المعدة.
• لا تنام ومعدتك ممتلئة حيث قد يؤدى هذا إلى حدوث انتفاخ. تناول عشاءك مبكراً واحرص على أن يكون منخفض الدهون.
• استرخ وأنت تتناول الطعام. التوتر يؤدى إلى إفراز كميات زائدة من أحماض
المعدة مما يعوق الأمعاء من امتصاص العناصر الغذائية بشكل جيد.
• تناول وجبات متوازنة تحتوى على كميات كبيرة من الفواكه والخضروات (5 حصص
يومياً على الأقل). الفواكه والخضروات الطازجة الغير مطهية تحتوى على
إنزيمات هضم تساعد على الهضم. ابدأ الوجبة بالسلاطة لكى تضمن إفراز كمية
كافية من أحماض المعدة. من علامات انخفاض الأحماض المعدية شعور بالامتلاء
بعد الأكل، انتفاخ، غازات زائدة، عسر هضم، حساسية الطعام، وجود طعام غير
مهضوم بالبراز، وتقشر/تكسير فى أظافر اليد.
• تناول أطعمة غنية بالألياف. الألياف تمتص الشوائب وتساعد على تكوين
البراز بشكل يسمح بمرور أسهل وأسرع فى القولون. الأطعمة الغنية بالألياف
تشمل أغلب الحبوب، الفواكه، والخضروات. من المصادر الجيدة للألياف: الفواكه
المجففة (مثل التمر، التين، القراصية)، البقول، والشوفان.
• اشرب 8 – 10 أكواب ماء يومياً. يساعد الماء على تليين المجرى الهضمى،
ينظف ويحفز الأمعاء، يخفف من السموم الموجودة بالطعام، ويساعد الجسم على
التخلص من الفضلات بسرعة. اشرب كوب من الماء مع الوجبة، لكن تناول معظم
كمية الماء فيما بين الوجبات على مدار اليوم. شرب كميات كبيرة من الماء
أثناء الوجبات أو شرب مياه مثلجة أكثر من اللازم يمكن أن يعوق الهضم.
• الكافيين يمكن أن يؤدى إلى إفراز كميات زائدة من الأحماض، لذا يجب تجنبه. تناول الأعشاب المفيدة بدلاً منه.
• تجنب الأطعمة المكررة أو المصنعة، المواد المضافة، والأطعمة الدسمة.
• تناول الحلويات بعد الوجبات مباشرةً يجعلها تبقى فى المعدة بدون هضم
وتتخمر، كما أن الطعام الذى تناولته لتوك لن يهضم جيداً. إذا كنت ترغب فى
تناول حلويات بعد الأكل، من الأفضل الانتظار لمدة ساعة على الأقل.
• الزبادى يحتوى على البكتيريا النافعة الهامة للجهاز الهضمى. قد تظهر
مشاكل صحية إذا زادت كمية البكتيريا الضارة عن كمية البكتيريا النافعة فى
القولون. تناول الزبادى يساعد على الحفاظ على مستوى البكتيريا متوازن.
الزبادى يساعد بوجه خاص فى
حالة الأمعاء المضطربة، الإسهال، الغازات، الانتفاخ، وكثرة الريح.

مشاكل الهضم الشائعة:
•
الحموضة تحدث عندما يصعد حمض المعدة إلى المرئ. يؤدى هذا عادةً إلى
الشعور بحرقان فى الصدر، تجشؤ، أو طعم حمضى فى الفم. يمكن أن تنتج الحموضة
أيضاً عن الاستلقاء على الظهر، الانحناء، ارتداء ملابس ضيقة، الإفراط فى
الأكل، وتناول أطعمة معينة. تناول أطعمة صحية مثل الفواكه والخضروات،
وتجنب القهوة، الأطعمة الدسمة، المقلية، والحارة. إذا كنت تعاني من حموضة
فى الليل، حاول تناول عشائك قبل النوم بأربع ساعات على الأقل.

• الإمساك. يمكن تخفيفه بسهولة بتناول أطعمة
غنية بالألياف وبشرب كميات كبيرة من السوائل. تزاد تدريجياً كمية الألياف
التى تتناولها على مدار عدة أسابيع. الزيادة المفاجئة فى تناول الألياف قد
تسبب انتفاخ. الخضروات والفواكه – خاصةً التفاح، والمشمش المجفف – تساعد
على منع الإمساك وتمنح الجسم سوائل.

•
الريح والغازات تأتى من الهواء الذى نبتلعه أثناء الأكل أو من الأطعمة أو
المشروبات التى تحتوى على هواء (مثل المشروبات الغازية). تحدث الغازات
أيضاً نتيجة الأطعمة التى لم تهضم جيداً. لأن الألياف لا تهضم، فيمكن أن
تسبب غازات إذا لم يتم تناول كمية كافية من السوائل. كل واشرب ببطء، وامضغ
جيداً. الحبهان، القرفة، والكراوية تساعد على الحماية والتخفيف من الريح
بتدفئة وإراحة المجرى الهضمى. الزبادى أيضاً يفيد فى هذه الحالة.

•
الإسهال والقئ. دليل على أن الجسم يحاول التخلص من مواد ضارة مثل
المخدرات، بكتيريا، أو فيروس. احرص على تدفئة نفسك واشرب الكثير من
السوائل لتجنب حدوث جفاف. الزنجبيل يمكن أن يساعد على الوقاية من وتخفيف
الغثيان والتقلصات. الثوم، العسل، والتفاح علاج جيد للإسهال. الجرجير يمكن
أن يحمى من معاودة الإسهال والقئ. يمكن أن يساعد الزبادى الأمعاء خلال
مرحلة الشفاء.

• عسر الهضم له العديد من الأسباب بما فى ذلك الضغط العصبى والنفسى،
الإفراط فى الأكل أو الأكل بسرعة، وتناول المأكولات الدسمة أو الحارة. قلل
من الدهون التى تتناولها اذ أنها تجهد الجهاز الهضمى. من الأطعمة المفيدة
لعسر الهضم، الجرجير لأنه يحفز إفراز العصارات الهضمية. يمكن أن يساعد
الأناناس فى هضم البروتينات.

الشوفان
يحتوى على مادة لزجة يمكن أن تساعد على إراحة المجرى الهضمى. الزنجبيل
والقرفة لهما تأثير دافئ ويساعدان على تخفيف الألم. الإسباراجوس يمكن أن
يساعد فى عسر الهضم عن طريق سرعة إفراغ المعدة. شرب النعناع يحفز الإفرازات
المعدية.
تناول فنجان نعناع قبل الأكل بنصف ساعة. مشروب الكاموميل يخفف من التهابات وتقلصات المعدة. اشرب فنجان كاموميل بين الوجبات.

أغلب
المشاكل الصحية التى تظهر غالباً ما تكون بسبب الإفراط فى الأكل، تناول
وجبات غير متوازنة، وقلة النوم. لا يجب الإفراط فى الأكل . فى أوقات الجوع،
يخفض الجسم معدل تمثيله الغذائى ويستخدم مخزون الدهون الخاص به. أيضاً
أغلب الناس يكونون أقل نشاطاً أثناء النهار، لذا فوجبة متوازنة بكميات أقل
من المعتاد ستكون كافية.

•
تناول كميات عادية من مجموعات الطعام الرئيسية. عندما تكون جائع فأنت
تميل لتناول كمية أكبر من المطلوب. الإفراط فى الأكل قد يسبب عسر هضم
ويجعلك تشعر بالإرهاق والخمول. إن احتياج الجسم الفورى هو الحصول على طاقة
فى شكل سكريات مثل البلح والعصائر. العصير والشوربة يساعدان على إمداد
الجسم بالسوائل ويحافظان على التوازن المائى والمعدنى فى الجسم. تناول
فواكه بعد الوجبة، لكن لهضم أفضل، يفضل الانتظار لمدة ساعة على الأقل قبل
تناولها.

•
احرص على عدم تناول كمية كبيرة من الطعام قبل النوم لأن الجسم سيحتاج وقت
لكى يهضم الطعام ويتعامل معه بدلاً من أن يأخذ قسطاً من الراحة.، يفضل
تناول الكربوهيدرات المركبة والبروتينات حيث أنها من الأطعمة بطيئة الهضم
(بما فى ذلك الأطعمة الغنية بالألياف) و لكى يستمر الطعام لفترة أطول (8
ساعات تقريباً)، مما يقلل من شعورك بالجوع أثناء النهار. قللى من الأطعمة
والمشروبات التى تحتوى على السكر لأن ذلك سيجعل الجسم يفرز كثير من
الإنسولين مما يؤدى إلى انخفاض السكر فى الدم. من الأطعمة المناسبة للعشاء،
الفول، البيض، الزبادى، البليلة، الشوفان، والخبز البنى أو الخبز البلدى.


•
الكربوهيدرات المكررة أو الأطعمة سريعة الهضم مثل الأطعمة التى تحتوى على
سكر ودقيق أبيض، تبقى فقط لمدة 3 أو 4 ساعات ومن الأفضل أن يتم تناولها
لكى تعيد مستوى السكر فى الدم سريعاً إلى حالته الطبيعية.

•
البلح من المصادر الممتازة للسكر، الألياف، والكربوهيدرات، وهو لذلك
مناسب لتناوله عند كسر الصيام لأنه لا يؤدى إلى انخفاض مفاجئ فى ضغط الدم.
البلح المجفف يحتوى على الصوديوم، الكالسيوم، الماغنيسيوم، الفوسفور،
الحديد، النحاس، الكبريت، المنجنيز، السيليكون، والكلورين. البوتاسيوم
أيضاً وهو ضرورى للحماية من الجفاف موجود بكميات كبيرة فى البلح. البلح
الطازج يحتوى أيضاً على الثيامين، النياسين، الريبوفلافين، حمض
الأسكوربيك، والبيتا كاروتين.

• أبعد بين الوجبات لكى تعطى فرصة للهضم الجيد.

•
الأطعمة المحمرة والأطعمة الحارة وتلك التى تحتوى على الكثير من السكر
يجب الحد منها. فهى قد تؤدى إلى حدوث عسر هضم، حموضة، ومشاكل فى الوزن.

•
تناول كميات كافية من الماء والعصائر من الغداء وحتى النوم لكى يأخذ
الجسم الوقت الكافى لضبط مستوى السوائل فى الجسم لتجنب حدوث جفاف ولضمان
الهضم الجيد. تجنب تناول المشروبات التى تحتوى على الكافيين مثل الكولا،
القهوة، والشاى خاصةً فى العشاء. الكافيين مدر للبول مما يؤدى إلى فقدان
معادن قيمة يحتاجها الجسم أثناء فترة النهار. الانخفاض المفاجئ فى
الكافيين قد يؤدى إلى حدوث صداع، تقلبات مزاجية، وعصبية.